Mardi Gras er fransk for "Fed Tuesday", også kaldet fastelavn eller pandekage-tirsdag, det refererer til begivenheder i forbindelse med karnevalsfejringen. 'Mardi gras' afspejler praksis den sidste nat med at spise rig, fed mad før de rituelle fasteofringer og faste i fastetiden. Det fejres i USA, Tyskland, Tjekkiet, Italien osv.